Villas a Fuego Lento en San Martín de Valdeiglesias es una de las grandes apuestas gastronómicas de la Comunidad de Madrid para poner en valor el patrimonio y la cocina tradicional de nuestros pueblos. Dentro de esta iniciativa, Hacienda La Coracera – Restaurante 7 Capillas ha sido uno de los 50 establecimientos seleccionados para representar el sabor auténtico de la región.

Además, Telemadrid ha visitado nuestra casa para conocer de primera mano nuestra propuesta gastronómica y el entorno histórico que nos rodea

Un proyecto que descentraliza y pone en valor nuestros pueblos

La iniciativa reúne 50 propuestas gastronómicas en 11 municipios madrileños, con un objetivo claro: demostrar que hay vida, cultura y excelencia culinaria más allá del centro de Madrid.

San Martín de Valdeiglesias, a apenas 70 kilómetros de la capital, es uno de esos tesoros que merecen ser descubiertos. Naturaleza, patrimonio histórico y tradición vitivinícola se unen en un enclave que invita a escaparse y disfrutar sin prisas.

Desde Hacienda La Coracera lo tenemos claro: nuestra gastronomía es parte de nuestra historia.

Un entorno con historia: Hacienda La Coracera

La Hacienda conserva tinajas originales de finales del siglo XIX, testimonio del pasado vitivinícola de la zona. San Martín de Valdeiglesias lleva siglos ligado al vino, y parte de ese legado sigue vivo entre nuestros muros.

Recuperar y poner en valor ese patrimonio forma parte de nuestra identidad. No solo ofrecemos gastronomía; ofrecemos contexto, tradición y experiencia.

Cocina tradicional a fuego lento

La propuesta creada para Villas a Fuego Lento en San Martín de Valdeiglesias gira en torno a la cocina de siempre: recetas heredadas, producto de calidad y cocciones pausadas.

Nuestro cocinero, Borja, lo resume en algo muy sencillo: volver a lo que hacían las abuelas, respetar el producto y cocinar sin prisas.

Los platos protagonistas del menú

  • Judías pintas con chorizo y matanza, como manda la tradición.
  • Patatas revolconas, uno de los platos más representativos de la zona, elaboradas con producto de calidad.
  • Redondo con salsa de frutos rojos, equilibrio perfecto entre tradición y toque especial.
  • Leche frita casera con helado de yogur, un cierre dulce que conecta con la cocina de siempre.

A esto se suma una carta amplia basada en cocina tradicional, dulces caseros y, por supuesto, una cuidada selección de vinos de la zona.

Más que un menú: una experiencia completa

Participar en Villas a Fuego Lento en San Martín de Valdeiglesias no es solo formar parte de una guía gastronómica. Es invitar a los visitantes a:

  • Pasear por el casco histórico.
  • Descubrir el patrimonio vitivinícola.
  • Disfrutar de una cata.
  • Vivir la experiencia completa en Hacienda La Coracera.

Telemadrid quiso reflejar precisamente eso: que nuestros pueblos tienen vida, que merece la pena descentralizar y redescubrir lo que tenemos tan cerca

San Martín no es solo un destino gastronómico. Es un plan perfecto de fin de semana.

Una apuesta por el turismo gastronómico en la Comunidad de Madrid

Este programa demuestra que la Comunidad de Madrid es diversa, rica y llena de propuestas auténticas.

Desde Hacienda La Coracera – Restaurante 7 Capillas nos sentimos orgullosos de formar parte de esta iniciativa y de representar a San Martín de Valdeiglesias con una cocina honesta, tradicional y elaborada con cariño.

Si todavía no conoces nuestra propuesta dentro de Villas a Fuego Lento en San Martín de Valdeiglesias, este es el momento perfecto para visitarnos.

Te esperamos a fuego lento.

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